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自古以来蔚山居民就喜食生长在深山幽谷和清净海域中的无公害山草和海草。由于朱田裙带菜生长在海流流动大且岩石聚集的滩口，因此质韧肉厚，做成汤后口感劲道耐嚼，有着独特的味道。朱田裙带菜含有丰富的矿物质、褐藻酸等成分，其中褐藻酸具有把体内垃圾排除体外的‘海绵功效’。裙带菜作为碱性食品，可以中和酸性食品，有助于改善体质。
鲍鱼含有包括人体所必需的氨基酸在内的多种氨基酸成分，其中尤其富含蛋白质、谷氨酸、亮氨酸、褐藻酸等氨基酸，因此味道甘甜可口。此外，鲍鱼还含有大量铁、碘等矿物质和维生素等成分。把蒸熟的鲍鱼晒干，其表面会产生像鱿鱼和章鱼一样的白粉，这种白粉的主要成分是牛黄酸。牛黄酸具有提高肝脏解毒的作用，因此有助于帮助患者恢复体力。
脍是指把生鱼生肉切成片，或者把生鱼生肉焯一下切成片，蘸酸辣酱一起食用的食物总称。生鱼片的一般做法是先剔除鱼刺和鱼皮，然后把鱼肉切成小片。常见的生鱼片鱼种有鲷鱼、黄姑鱼、鲤鱼和河豚等，而大部分海鱼都可以做成生鱼片。东海岸野生活鱼最佳捕捉季是4~5月春季和10~11月秋季，这是因为这一季节寒流和暖流相交汇，大量鱼类聚集东海岸，形成天然渔场。在捕鱼旺季，可以以低廉的价格，品尝美味可口的活鱼生鱼片。
鲽鱼是栖息在蔚山沿岸以及对马岛附近海域200米深海区的鱼类，其味道清淡、肉质柔软、腥味较少，便于烹饪，而半干鲽鱼则方便保存。